RESPONSABLE PDJ / BISTROT H/F – CDI CHÂTEAU DE MERCUES
Missions :
- Manager l’équipe du petit-déjeuner et du déjeuner
- Vérifier et ajuster au besoin la mise en place du buffet du petit-déjeuner ainsi que le dressage de la salle
- Effectuer le service du petit-déjeuner de manière adéquate et diriger les collaborateurs présents pour assurer un service fluide, efficace et discret
- Gérer le réapprovisionnement du buffet
- Effectuer la facturation du service petit-déjeuner et la transférer à la Réception
- Gérer les stocks et commandes du petit-déjeuner en collaboration avec la Maître d’Hôtel et le Chef…
Ranger et nettoyer le buffet du petit-déjeuner au moment opportun, effectuer et superviser la mise en place de la carcasse et le dressage de la salle en fonction des réservations en prévision du service bistronomique du déjeuner et avancer autant que possible la mise en place en prévision du service gastronomique du diner.
Vérifier la propreté et l’intégrité du linge, de la vaisselle et des couverts pour le service
Pour le service déjeuner de La Table de Mercuès, assurer le bon fonctionnement du service : assurer l’accueil des clients, la préparation et le service de l’apéritif si besoin, la prise de commande de nourriture et boissons, le service, e débarrassage, la facturation et satisfaction client
Assurer le suivi des événements (séminaires, mariages, etc)
Gérer et participer au montage des salles de séminaires, préparer et approvisionner les pauses café
Superviser le nettoyage de l’office et y participer
Participer à la dynamique constructive de son équipe de travail
Aider à la mise à jour des menus et l’actualisation sur les différents supports de promotion (en ligne, affichage extérieur, salle, etc)
Profil :
- Excellente présentation, très bonne éducation et savoir être
- Connaissance de la clientèle exigeante et des standards de qualité de service
- Autonomie et polyvalence, sens du détail et grande rigueur
- Travailler dans le respect des collaborateurs, avec positivisme, bienveillance et une attitude entrainante pour ses équipes
- Organisation, efficacité, fluidité
- Gestion du stress et adaptation du service en fonction des besoins du client et des aptitudes des collaborateurs
- Diplômé en Hotellerie Restauration, d’une formation type CAP/BEP/BAC/BTS ou a acquis une expérience significative dans un poste similaire d’au moins un an
- Très bonnes connaissances en anglais indispensable
- Expérience d’au moins 2 années sur un poste similaire dans des établissements haut de gamme
- Poste à pourvoir à partir de fin mars 2022
- CDI de 41h hebdomadaires avec annualisation du temps de travail (heures supplémentaires modulées à l’année)
- Rémunération entre 2150€ et 2350€ bruts par mois selon experience et compétences
- Travail en continu
- Formation en interne
- 2 jours de repos hebdomadaire par semaine selon planning
- Avantage en nature nourriture, mutuelle et prévoyance d’entreprise
- Bénéfices membre Team Relais (Relais & Châteaux)
- 30% de remise sur l’achat des vins de la Maison Vigouroux
- Contact : Maude Fortin sommellerie@chateaudemercues.com
- Copie Sabrina Fière s.fiere@chateaudemercues.com
Analyse de recrutement
Activité de l’offre d’emploi
Publié depuis il y a 2 jours
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