Job Category Food and Beverage & Culinary
Location Courtyard Paris Arcueil, 6 Avenue President Salvador Allende, Arcueil, Val-de-Marne, France VIEW ON MAP
Schedule Full-Time
Located Remotely? N
Relocation? N
Position Type Non-Management
Le Chef de partie est rattaché au Chef de Cuisine et au Directeur des Opérations.
Il assure la direction et le bon fonctionnement du service qui lui a été confié, dans le respect des directives de l’hôtel Courtyard by Marriott Paris Arcueil.
CUISINE
- Assure la préparation et la fabrication culinaire dans des conditions optimales de qualité.
- S’assure des approvisionnements nécessaires des produits et anticipe les besoins.
- Participe activement à la tenue et à l’amélioration des ratios matière.
- Assure un bon équilibre de l’équipe de la cuisine tout en donnant des instructions claires et opportunes en fonction des variations de l’activité.
- Fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matière de productivité et de coûts qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget tout en préservant l’excellente qualité des mets.
- Transmet son savoir et son expertise aux commis de cuisine et participe à la formation et au développement des compétences des membres de son équipe.
- Respecte et fait respecter les normes de sécurité et d’hygiène en vigueur tout comme les procédures Marriott.
- Aide et participe activement à l’élaboration des plats de la carte et du menu
- Réalise le travail de plonge si cela est nécessaire
COMMUNICATION
- S’adresse aux clients et à ses collègues de manière claire, appropriée et professionnelle.
- Propose son aide à ses collègues.
- Discute les sujets professionnels, l’activité, ou les problèmes avec son équipe ou ses managers discrètement en évitant les endroits publics (front desk, lobby, restaurant, etc…).
- Prend connaissance des consignes et fait le suivi.
TRAVAIL AVEC LES AUTRES
- Travaille en équipe, est un support à ses collègues et les traite avec dignité et respect.
- Remplace ses collaborateurs en cas de besoin.
- Aide son équipe à atteindre les objectifs fixés avec la Direction.
- Développe et maintien des relations positives et productives avec les associés et départements.
- Met en avant un environnement sain d’entraide et de travail d’équipe afin d’atteindre les objectifs communs.
QUALITES ET AMELIORATION
- Se conforme aux attentes qualités et aux standards du groupe.
Diplômé d’un BAC PRO Cuisine, BTS hôtellerie-restauration, CAP Cuisine ou équivalent, vous possédez une expérience solide en matière de restauration pure et initiation aux techniques de cuisine.
Les qualités requises pour ce poste sont les suivantes :
- Disponibilité, ponctualité et honnêteté
- Qualités managériales indispensables, excellent relationnel
- Sens de l’organisation et de l’anticipation
- Créativité, minutie et sens du détail
- Bonne utilisation de l’outil informatique
- Bases solides en contrôle de gestion
Ce profil de poste est donné à titre indicatif.
La liste des tâches n’est pas exhaustive et peut être modifiée en fonction de l’organisation ou des besoins de l’hôtel.
Marriott International souscrit au principe de l’égalité d’accès à l’emploi. Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus. Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable.
At Courtyard, we’re passionate about better serving the needs of travelers everywhere. It’s what inspired us to create the first hotel designed specifically for business travelers, and it’s why the Courtyard experience today empowers our guests, no matter the purpose of their trip. We’re looking for achievers who are passionate about providing a guest experience that goes above and beyond, enjoy being part of a small yet ambitious team, and love learning how to always improve – all while having fun.
In joining Courtyard, you join a portfolio of brands with Marriott International. Be where you can do your best work, begin your purpose, belong to an amazing global team, and become the best version of you.
Source ⇲
