Job Category Food and Beverage & Culinary
Location Courtyard Paris Arcueil, 6 Avenue President Salvador Allende, Arcueil, Val-de-Marne, France VIEW ON MAP
Schedule Full-Time
Located Remotely? N
Relocation? N
Position Type Non-Management
Le Chef de Cuisine supervise tous les domaines de la cuisine afin d’assurer la cohérence et la qualité du produit. En charge de l ‘orientation et du développement personnel des membres de l’équipe. Responsable de l’application des normes d’hygiène et alimentaires.
- Superviser les opérations cuisines du shift et assurer la conformité de tous les aliments et les boissons, avec les politiques, les normes et procédures.
- Conduire le shift tout en préparant personnellement les produits alimentaires et l’exécution de demandes fondées sur les spécifications requises.
- Assurer la conformité de la manipulation des aliments et des normes d’hygiène.
- Suivre la manipulation correcte et la bonne température de tous les produits alimentaires.
- S’assure de la concordance des plannings et de l’activité de la journée. S’assure que les plannings sont conformes aux règles légales.
- Participer aux procédures disciplinaires
- Effectue l’analyse mensuelle des charges de son département et planifie ses dépenses conformément au budget
- Participer au processus d’évaluation des associés, donner un feedback si besoin.
- Assiste la Direction en matière de formation, motivation et encadrement de l’équipe.
- Est un modèle et est le premier contact dans le processus de « Guarantee of fair treatment » et de la politique de la porte ouverte.
- Effectuer le suivi des BEOs et renouveler/mettre à jour régulièrement le menu du restaurant
- Reporte à la Direction les accidents, incidents et les mauvaises conditions de travail, a suivi une formation de secouriste.
- Suit toutes les procédures de la compagnie et établit les procédures locales des standards opérationnels de son département.
- Respecte et fait respecter les procédures internes et qualités (Brand Standard Audit)
- S’assure que son apparence ainsi que celle des membres de l’équipe soient irréprochables et professionnelles
- Maintient la confidentialité des informations.
- Communique avec les équipes de manière claire et professionnelle.
- Développe et maintient de bonnes relations de travail avec l’ensemble des équipes.
- Faculté à identifier et comprendre les problèmes, à les résoudre en mettant en place des actions ou en développant des solutions.
- Développe des objectifs et plans afin d’organiser les services de manière efficace.
- Faire l’inventaire de son service.
- Assure la formation continue de son service.
- Etre ponctuel.
- Faire preuve d’esprit d’équipe, de motivation.
- Effectuer des remplacements, assister dans les autres services de l’hôtel en fonction des besoins.
- Comprend l’impact du département des opérations sur les objectifs financiers globaux de l’hôtel et parvenir à atteindre ou à dépasser les objectifs inscrits au budget.
- Assister et participer à toutes les réunions pertinentes
- Respecter les procédures de sécurité et d’hygiène appliquées dans l’hôtel.
- Respecter et fait respecter les procédures Marriott.
Expérience :
• Minimum 5 ans d’expérience
Compétence :
• Faire preuve d’un excellent relationnel, être à l’écoute du client
• Savoir travailler en équipe
• Etre proactif, créatif, organisé, et rigoureux
• Bonnes notions d’Anglais
• Capacité à travailler sous pression
• Etre motive(e), dynamique, volontaire
• Savoir diriger une équipe
• Maitrise des outils informatiques et bureautique
Il s’agit d’avoir des connaissances solides de tous les plans d’urgence et de savoir comment les appliquer.
Maintenir la sécurité, sensibiliser l’hôtel à la sécurité et aux procédures de prévention d’accident. La personne est responsable du report des accidents. Elle doit soutenir tous les programmes de sécurité. Elle procède avec précaution quand elle travaille dans les étages où il y a des chambres. Elle s’assure personnellement que les instructions de sécurité sont bien données avant l’utilisation d’un quelconque materiel.
L’hôtel s’adresse principalement à une clientèle business, ouvert 7j/7, 24h/24, et 365 jours par an. Tout associé a besoin de réaliser ceci et d’être conscient que parfois, il peut s’avérer nécessaire de demander à des associés, une aide dans un autre département que le sien, selon la demande. De plus, c’est un hôtel business et une attitude correspondant aux critères du secteur hôtelier doit être préservée en toute circonstance.
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