Job Category Food and Beverage & Culinary
Location Courtyard Paris Arcueil, 6 Avenue President Salvador Allende, Arcueil, Val-de-Marne, France VIEW ON MAP
Schedule Full-Time
Located Remotely? N
Relocation? N
Position Type Non-Management
Le superviseur de la Restauration assiste le responsable des opérations dans la gestion du département et de ses associés.
Il est responsable de la sécurité de ses clients et associés et fait un inventaire des problèmes techniques liés à son service et le reporte au responsable technique.
Il met en place et fait le suivi des standards et procédures Marriott et locales.
Le Leader du restaurant assistera le Directeur des Opérations dans la relation à l’équipe : recrutement, formation, coaching, procédures disciplinaires et le coaching.
Il motive son équipe, les incite et les aide à atteindre les objectifs du département.
Il sert de modèle et sera le premier repère de la garantie du traitement équitable de ses associés et respectera la politique de la porte ouverte.
Il communique de manière claire et professionnelle.
Il reporte les conditions de travail, les blessures et accidents à son responsable, prendra les formations et certifications de sécurité de son équipe en charge.
Il participe à l’optimisation des performances financières du département (Bev cost, cost control, commandes, menu engineering, etc…)
Il est responsable de la mise en place des évènements (salon, catering), du suivi des consignes des BEOs, de la vérification.
Il est garant de la promesse clients et du respect des gold keys.
Son champ d’action inclut le restaurant, le bar (service et caisse) le banquet et le Market.
MISSIONS PRINCIPALES
RELATIONS CLIENTS
– Est un exemple et un expert de service.
– Anticipe les demandes clients, pose des questions afin de mieux comprendre leurs besoins, regarde et écoute les préférences et agit lorsque nécessaire.
– Cherche à améliorer l’expérience clients.
– Aide son équipe à gérer les priorités afin d’assurer un service de qualité.
– Gère le service client de manière efficace, professionnelle et positive (LEARN).
– Accueille et reconnait les clients chaleureusement avec un sourire, contact visuel, et selon les procédures Marriott (15/5).
– Ecoute de manière proactive et répond positivement aux questions, inquiétudes, et demandes en utilisant les standards Marriott.
– Remercie sincèrement les clients.
– Engage la conversation.
– Propose son aide aux clients.
ASSISTE MANAGER
– Sert de modèle et de mentor à son équipe.
– S’assure que les associés sont formés selon les standard et procédures Marriott et selon les valeurs du groupe et établit les procédures locales des standards opérationnels de son département.
– Coach et développe ses associés (challenge, discussions, formations, mène des plans de développement pour son équipe)
– Encourage et motive son équipe afin de les aider à performer dans leurs objectifs, à prendre leurs responsabilités pour leurs tâches et actions, à prendre les bonnes décisions et à améliorer leurs performances.
– Donne des lignes de conduite, des directives afin de guider son équipe.
– S’assure que son équipe possède les outils nécessaires pour performer et agit lorsque nécessaire.
– Etablit des objectifs, les communique, célèbre les performances et motive son équipe.
– Coordonne les tâches et le travail de son équipe afin d’organiser les services de manière efficace (checkliste, weekly tasks, etc…)
– S’assure de la qualité de service de son département.
– Vérifie les mises en place, les équipements et outils de travail.
TRAVAIL AVEC LES AUTRES
– Ecoute de manière proactive et considère les inquiétudes des associés, répond de manière appropriée.
– Travaille en équipe, est un support à ses collègues et les traite avec dignité et respect.
– Incite et aide son équipe à atteindre les objectifs fixés avec la Direction.
– Développe et maintien des relations positives et productives avec les associés et départements.
– S’assure que son équipe adhère aux attentes, standards et procédures de la chaîne Marriott.
– Met en avant un environnement sain d’entraide et de travail d’équipe afin d’atteindre les objectifs communs.
– Participe aux réunions d’informations de l’hôtel afin d’anticiper les besoin de son service (planning, etc…).
– Vérifie le processus de paiement et assiste l’équipe en cas de problème d’encaissement.
– Contrôle son fonds de caisse au début et à la fin de son service et signe ; Suit les procédures comptables lors de la remise de sa caisse.
F&B
– Garant des procédures HACCP
– Suit les procédures et les lois concernant le service d’alcool.
– Communique les allergies, les demandes particulières, régimes, etc…
– Gère les stocks et les coûts.
– Maintien un restaurant fonctionnel, propre, rangé et organisé.
– Maitrise des procédures d’ouverture et de fermeture de son service.
– Fait l’inventaire de son service.
BANQUET
– Est responsable de la mise en place des salles de réunions.
– Participe aux réunions de BEO et s’assure de la passation des informations (sales, cuisine, etc…).
– S’assure que les salles, pauses, déjeuners et diners sont prêts en temps et en heure pour les groupes.
– S’assure du bon fonctionnement du service pendant l’évènement.
– Est garant de la promesse clients et du respect des gold keys.
Il/Elle est responsable de sa caisse et suit les procédures internes liées à sa gestion dont l’audit ISRA
Ce profil de poste est donné à titre indicatif. La liste des tâches n’est pas exhaustive et peut être modifiée en fonction de l’organisation ou des besoins de l’hôtel .
Ce profil de poste est donné à titre indicatif.
La liste des tâches n’est pas exhaustive et peut être modifiée en fonction de l’organisation ou des besoins de l’hôtel .
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