Job Category Food and Beverage & Culinary
Location Paris Marriott Rive Gauche Hotel & Conference Center, 17 boulevard Saint-Jacques, Paris, Paris, France VIEW ON MAP
Schedule Full-Time
Located Remotely? N
Relocation? N
Position Type Management
PRESENTATION
Le Paris Marriott Rive Gauche va rouvrir ses portes et est à la recherche de son nouveau Leader des Services de Restauration (F/H) !
Nous voulons créer une équipe dynamique, engagée et qui cumulera les réussites!
Nous commençons par des postes stratégiques et vous pouvez en faire partie.
Partir de zéro (ou presque), repenser tous les process afin d’optimiser et d’améliorer le travail au quotidien, participer activement à mettre en place toutes ces nouvelles idées et préparer l’arrivée de l’équipe grandissante. Voici un aperçu de ce qui vous attend!
Ouvrir un hôtel est une grande aventure surtout lorsque celui-ci a une belle histoire à raconter dans sa Rive Gauche de toujours.
RESUME DU POSTE
La/le Responsable des Services de Restauration assure le contact et le service de la clientèle. Il assure la vente et la distribution des produits des services de restauration (Restaurant, Room Service, lounge et tout éventuel futur point de vente dans l’hôtel). Dans le cadre de sa mission de coordination et d’organisation de son service, il gère les équipes qui lui sont rattachées.
Elle/Il a pour missions principales :
- Participer à la préparation du budget d’exploitation annuel du service et aux prévisions financières. Contrôle le budget et les dépenses de restauration et de main-d’œuvre.
- En collaboration avec le service commercial, identifier les opportunités commerciales permettant d’accroître les bénéfices.
- Gérer les besoins quotidiens en personnel, planifier et attribuer les tâches et établir des objectifs de performances et de développement pour chaque membre de l’équipe.
- Former tous les membres de l’équipe en conformité avec les règles de sécurité et la législation en vigueur
- S’assurer que les installations de restauration soient propres et correctement approvisionnées selon le volume d’activité anticipé.
- Établir et atteindre des objectifs précis de qualité et de satisfaction de la clientèle. Répondre de manière prompte et polie à toutes les questions, plaintes et/ou demandes des clients de l’hôtel pour garantir un niveau élevé de satisfaction de la clientèle.
- Maîtriser l’exploitation au quotidien du programme informatique Micros en assurant notamment des clôtures de caisses avec les standards du groupe Marriott.
- Mettre en place des cartes de restaurant, room service et bar ensemble avec sa hiérarchie, et les superviseurs sur le terrain.
- Il est un des éléments moteur de la mise en place de nouvelle procédure de travail.
- Gérer les programmes marketing de restauration de l’hôtel. Participer à des programmes et promotions marketing de restauration globaux et à leur maintenance. Contrôler la concurrence locale et les tendances du secteur.
- Mener des procédures adaptées d’inventaire des stocks de restauration.
- Garantir la sécurité et le stockage adapté des produits de restauration, du stock et de l’équipement et procéder au réapprovisionnement de manière prompte et efficace tout en réduisant au maximum le gaspillage.
PROFIL RECHERCHÉ
De préférence, un diplôme dans une discipline technique ou expérience professionnelle équivalente.
Avoir le sens des responsabilités et le respect inconditionnel des règles en vigueur. Savoir organiser le travail de l’équipe en fonction de l’activité.
Compétences fondamentales requises pour le poste :
- Compétence managériale – Capacité à encadrer une équipe, Esprit d’équipe et du contact
- Compréhension et expression orale – Capacité d’écouter, de comprendre, d’expliquer ses informations et idées. Maitrise du Français et de l’Anglais.
- Rigueur et méthode d’organisation
- Motivation et dynamisme
Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d’autres missions.
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