Sous Chef Pâtisserie (H/F)

Four Seasons est classé par le magazine FORTUNE parmi les 100 meilleures Compagnies dans lesquelles il fait bon travailler, et ce, chaque année depuis 1998.

Avec 126 hôtels dans plus de 47 pays, Four Seasons n’a de cesse d’élever l’expérience client grâce à son innovation constante et des standards de qualité d’excellence.

La culture Four Seasons est basée sur notre Règle d’Or, profondément ancrée en chacun de ses collaborateurs. Tous partage un même objectif afin d’offrir un service exceptionnel à nos clients.

Chez Four Seasons, nous croyons qu’il est important de reconnaître un visage familier, d’accueillir et de traiter chaque client et chaque employé comme nous aimerions être traités nous-mêmes.

Que vous travailliez avec nous ou que vous séjourniez avec nous, notre mission est de vous offrir des souvenirs qui resteront à jamais dans votre cœur. Nous sommes convaincus de l’importance de connecter de façon naturelle et chaleureuse avec nos clients et nos équipes.

Nous sommes fiers de permettre à l’ensemble de nos employés d’être les acteurs de chacune des émotions offertes à nos clients !

Four Seasons Hotel George V Paris

Le Four Seasons George V se situe à quelques pas seulement des Champs-Élysées, au cœur du célèbre Triangle d’Or de Paris et non loin de l’avenue Montaigne et de ses boutiques de luxe.

Plusieurs fois élu meilleur hôtel au monde avec ses 5 étoiles au Guide Michelin, ses 244 Chambres et Suites et son Spa et ses 7 salons privés, nous vous proposons de débuter votre carrière en rejoignant nos équipes et de poursuivre à terme une évolution à l’international.

Nous recherchons pour notre établissement parisien un(e) Sous Chef Pâtisserie (H/F) expérimenté et qualifié.

Le/La candidat(e) doit être titulaire d’une autorisation de travail conforme à la législation française.

Un niveau courant de français est requis.

Poste basé à Paris.

Profil recherché

Le/La Sous-Chef a pour fonction d’encadrer et de gérer une équipe constituée de Chefs de Partie, Demi-Chef de Partie, Commis de Cuisine, Aide de Cuisine, Stagiaires et Apprentis.

Il/Elle est en charge de s’assurer de la rapidité et de la qualité de l’exécution des commandes passées en salle et veille à la bonne répartition organisation du travail entre les différents postes.

Il/Elle établit le suivi des commandes de marchandises avec l’assistance de son Chef de Partie et s’assure du bon retour de ces dernières (retour de marchandises, qualité des produits, retour des informations vers les autres Sous-Chefs et vers les fournisseurs).

Le/La Sous-Chef doit veiller à maintenir son poste de travail dans un état de propreté et d’hygiène irréprochable.

Le/La Sous-Chef doit faire preuve d’un très bon esprit d’équipe afin de correspondre aux exigences de son travail en Brigade.

Fonctions Essentielles

• Réaliser et assurer la mise en place de sa partie en l’absence et ou sous la tutelle du Chef.
• Encadrer les Chefs de Partie, Demi-Chefs de Partie, Commis, Stagiaires, Apprentis et Aide de Cuisine.
• Gérer la production de son poste et le stockage des produits.
• Vérifier les commandes réalisées par les Chefs de Partie et s’assurer du suivi de la marchandise.
• Contrôler la gestion des stocks des Chefs de Partie.
• Adapter le niveau de commande des marchandises en fonction du niveau de l’activité et des objectifs de coûts de nourriture à respecter.
• Mettre en place et faire respecter les fiches techniques et l’esprit de la cuisine instauré par le Chef.
• Participer à la réflexion sur les cartes.
• Mettre en place, suivre et contrôler les règles de sécurité et d’hygiène et porter le matériel de sécurité adéquat.
• Mettre en œuvre l’organisation et la communication qui permettent la production dans les meilleures conditions (qualité, esprit d’équipe…).
• Communiquer avec le personnel, notamment lors des réunions de service.
• Participer aux entretiens de recrutement selon les Critères de qualité Four Seasons et conduire le « Behaviour Based Interviewing ».
• Former le personnel et s’assurer de la mise en place d’une structure qui permette à chacun de réaliser son travail et de se développer.
• Faire les plannings en prenant en compte l’activité de l’hôtel.

Ce que nous offrons

• Excellentes conditions de travail et de rémunération
• Nuitées offertes et à tarif préférentiel en fonction de l’ancienneté avec une réduction de 50% sur l’offre boisson et restauration.
• Nombreuses offres de formation et de développement
• Possibilité d’évolution au sein de la Compagnie
• Mutuelle avantageuse
• 13 ème mois
• Intéressement et participation
• Restaurant du personnel
• Service de lingerie

A noter qu’en raison du grand nombre de candidatures que nous recevons, seuls les profils retenus pour le poste seront contactés pour un commencer un processus d’entretiens.

Pour en savoir plus sur notre Compagnie et nos opportunités de carrière, nous vous invitons à consulter nos différents sites :

http://jobs.fourseasons.com/

http://www.fourseasons.com/fr/paris/

https://www.facebook.com/FourSeasonsHotelParis/

https://twitter.com/FSParis

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