Sous-Chef(fe) de Cuisine Expérimenté(e)- Steakhouse Disney Village -CDI – F/H/NB

Créé en 1992 sous le nom de Disney Festival et aujourd’hui renommé en Disney Village contribue à la magie de l’univers Disney. Situé entre les parcs, entre les parcs Disneyland et Walt Disney Studios mais aussi les gares de TGV et RER ainsi que les hôtels Disney, cela fait du lieu une place centrale de Disneyland Paris.

Le Disney Village est un lieu de passage fréquent de nombreux visiteurs. Ainsi le parc a décidé d’en faire une espace de détente pour les visiteurs des parcs Disney qui y passeraient avant ou après leur journée aux parcs

Au sein de la cuisine du Restaurant Steakhouse, vous encadrerez une équipe de cuisiniers et de plongeurs en les accompagnant au quotidien dans leurs missions. Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous assurez l’animation de l’équipe, êtes le lien au quotidien avec les différents intervenants opérationnels et supports et garantissez l’optimisation des résultats de l’activité et la qualité de service

Vos missions :

• Encadrer et animer l’équipe, la coacher et fédérer, en étroite collaboration avec son manager ; organiser distribuer, suivre et contrôler le travail de l’équipe par une présence terrain et un dialogue permanent

• Faire respecter et suivre les normes et procédures en termes d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Appliquer des procédures opérationnelles et de fabrication dans le respect des standards définis par la division produit et de suggestions d’adaptation et d’amélioration des produits proposés auprès de sa hiérarchie

• Accompagner le changement toujours en contact et communication avec tous les partenaires et supports

• S’assurer de la mise à disposition de matériel suffisant et en bon état pour le fonctionnement optimal du service (salle, cuisine, plonge etc.)

• Transmettre à sa hiérarchie des informations liées notamment a un dysfonctionnement et de la proposition d’actions correctives appropriées

• Assurer la formation et le développement des collaborateurs et transmettre son savoir-faire technique et comportemental

• Gérer le disciplinaire de premier niveau

• Respecter et faire respecter les procédures et les standards de qualité ainsi que les règles d’hygiène et de sécurité

• Gérer les opérations quotidiennes du département (administratives et opérationnelles) et les adapter pour répondre aux attentes des clients en prenant des décisions nécessaires en absence du manager

• Planifier et organiser les tâches de chaque collaborateur et gérer les plannings en lien avec WFI

• Assurer la qualité du service apporté à nos visiteurs

• Réaliser les QCs et les récaps ainsi que les entretiens professionnels des membres de l’équipe

Votre profil :

• Une expérience de leader au sein d’un restaurant service à table, buffet et/ou banquet est indispensable
• Vous avez évolué à la tête de brigades de minimum 40 personnes
• Vous possédez un niveau de maitrise avancé du Français -C1 minimum- et des notions en anglais (niveau A2/élémentaire avancé minimum) sont souhaitées
• Vous êtes de préférence titulaire d’un diplôme en Cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS)
• Vous maitrisez les normes HACCP

Vous réussirez dans ce rôle si :

• Vous vous démarquez par votre aisance relationnelle et une excellente communication.
• Structuré(e) et organisé(e), vous savez gérer, accompagner, développer et fédérer une équipe.
• Vous êtes force de proposition et orienté(e) solutions.
• L’excellence de service et la satisfaction clients sont au cœur de vos priorités.
• Vous êtes capable de vous adapter à un environnement en constante évolution.
• Une flexibilité sur les horaires et jours de travail est nécessaire pour assurer le bon déroulement des opérations.

var jobInfo = { category: ‘Culinary Culinary-Leadership’, location: ‘Marne-la-Vallée, Île-de-France Region, France’, req: ‘10054244’, }

About Disneyland Paris:

Disneyland® Paris is a company where dreams really do come true. Here, our Cast Members work on stage or backstage, in hundreds of professions. Their mission: offering every guest an unforgettable Disney Experience at our 2 theme parks and our 7 hotels as well as Disney Village. The passion and enthusiasm of our teams has made our company the number one tourist destination in Europe!

Creating dreams carries with it many responsibilities. For our resort, long-term development must be rooted in a sustainable tourism model. We have made important social & environmental commitments, which we seek to implement with the continuous involvement of our employees and stakeholders.

About The Walt Disney Company:

The Walt Disney Company, together with its subsidiaries and affiliates, is a leading diversified international family entertainment and media enterprise with the following business segments: Disney Entertainment, ESPN, Disney Parks, and Experiences and Products. From humble beginnings as a cartoon studio in the 1920s to its preeminent name in the entertainment industry today, Disney proudly continues its legacy of creating world-class stories and experiences for every member of the family. Disney’s stories, characters and experiences reach consumers and guests from every corner of the globe. With operations in more than 40 countries, our employees and cast members work together to create entertainment experiences that are both universally and locally cherished.

This position is with Euro Disney Associes SAS , which is part of a business we call Disneyland Paris .

Source ⇲