Chef de Partie H/ F

Job Number 23112549
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location Courtyard Paris Gare de Lyon, 209-211 Rue de Bercy, Paris, Paris, France VIEW ON MAP
Schedule Full-Time
Located Remotely? N
Relocation? N
Position Type Non-Management

L’Hôtel Courtyard Paris Gare de Lyon se situe dans le 12e arrondissement, un quartier artisanal, convivial, jeune et dynamique (ce qui définit bien notre team !)

Notre hôtel haut-de-gamme dispose de :

• 249 chambres spacieuses réparties sur 19 étages avec des vues époustouflantes sur tous les monuments de la capitale française (tu le verras par toi-même grâce à ta nuit découverte)
• 9 salles de réunion situées dans notre campus créatif
• Un centre fitness
• Un restaurant et bar « Kitchen & Bar » proposant d’authentiques mets de saison pleins de saveurs. (Va checker l’Instagram @kitchenandbar.gdl)

En étant chef de partie chez nous…

• Tu répartiras et dirigeras avec efficacité les tâches de travail pour la plus grande satisfaction de la clientèle.
• Tu prépareras à l’avance tout ce qui peut l’être, seul ou se faisant aider par un demi-chef de partie, un commis, un apprenti ou un stagiaire, en suivant les indications du Chef en matière de recette culinaire et procédés de cuisson.
• Tu prépareras les mets en commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson.
• Tu participeras à l’élaboration de la carte ainsi que du menu du jour.
• Tu donneras des instructions et participeras à la formation des demis-chefs de partie, commis, apprentis et des stagiaires.
• Tu seras en charge de l’intégration et de la formation des nouveaux demis-chefs de partie, des commis, des apprentis et des stagiaires.
• Tu respecteras les ratios définissant les quantités d’ingrédients à employer et les fiches techniques.
• Tu pourras être amené à contrôler les coûts des marchandises, minimiser les pertes et maintenir le stock minimum.
• Tu seras en charge de gérer les commandes ainsi que les stocks de marchandises.
• Tu contrôleras la livraison des denrées périssables et surveilleras la qualité des produits.
• Tu seras amené à ranger les livraisons.
• Tu apprendras à gérer les stocks.
• Tu participeras au nettoyage.

N’hésites pas à postuler si …

• Tu as minimum 2 ans d’expérience en cuisine donc 6 mois en chef de partie
• Tu es en possession d’un CAP Cuisine, un Bac professionnel ou un BTS
• Les services importants ne te font pas peur
• Tu aimes travailler en équipe
• Tu as le sens des responsabilités
• Le jaune est ta couleur préférée ? Alors ne cherche plus, tu es fait pour rejoindre nos équipes

Les missions te plaisent ? Je te laisse lire la suite :

• Tu auras la possibilité d’évoluer si tu le souhaites au sein de notre hôtel mais aussi dans tous les hôtels Marriott du monde.
• Marriott c’est avant tout un groupe engagé à la fois sur le plan caritatif et pour la cause environnementale avec son programme Serve360.
• Evidemment tu auras le privilège de séjourner dans des hôtels Marriott super cool avec des tarifs à en couper le souffle.
• Rejoindre le Courtyard Paris gare de Lyon c’est intégrer une équipe multiculturelle et dynamique où la bonne ambiance règne.
• Une ambiance conviviale avec des activités organisées pour tous nous associés: run avec le GM, La galette des rois, les anniversaires : toutes les occasions pour profiter tous ensemble.
• Tu auras la chance de manger des plats frais et de saison grâce à notre partenaire Foodles (Et oui les sushis à la cafète c’est possible).

Tu hésites encore ?

• L’Intéressement pour tous à partir de 3 mois d’ancienneté.
• La carte Navigo est remboursée à 50%.
• Mutuelle sur complémentaire remboursé à 50%.
• Notre hôtel a décroché le label clé verte.

Déroulement de l’entretien :

• Tu rencontreras ton futur chef de service accompagné de notre super RH.
• Dans un second temps, tu auras la chance de discuter avec notre GM pour une conversation informelle.

Marriott International is an equal opportunity employer. We believe in hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive, people-first culture. We are committed to non-discrimination on any protected basis, such as disability and veteran status, or any other basis covered under applicable law.

With more than 330 managed locations in more than 20 countries Courtyard by Marriott offers a refreshing environment that helps guests stay connected and balanced. Working at Courtyard, you’ll ensure guests have a smooth, productive stay that meets their personal and business needs. Find Your World™ at Courtyard by Marriott.

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