Commis de cuisine H/F CDD 2 mois à partir de juin 2023

Job Number 23112560
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location Courtyard Paris Gare de Lyon, 209-211 Rue de Bercy, Paris, Paris, France VIEW ON MAP
Schedule Full-Time
Located Remotely? N
Relocation? N
Position Type Non-Management

Le/La Commis de cuisine a avant tout un rôle opérationnel. Il/elle participe à la préparation d’une ou plusieurs parties d’un menu ou de la carte du restaurant, sous le contrôle d’un cuisinier.

CONTEXTE

L’Hôtel Courtyard by Marriott Paris Gare de Lyon se situe au cœur du quartier historique de la Gare de Lyon aux ateliers et rues pleines de charme. Ce quartier en plein expansion reflète le caractère du Paris d’aujourd’hui et offre un environnement urbain et une ambiance électrisante.

Cet hôtel haut-de-gamme dispose de :

– 249 chambres spacieuses réparties sur 19 étages avec des vues panoramiques époustouflantes sur les monuments de la capitale française

– 9 salles de réunion équipées d’un accès Internet haut débit

– Un centre fitness

– Un restaurant et bar « Kitchen & Bar » proposant d’authentiques mets de saison pleins de saveurs.

PROFIL RECHERCHE

Expérience :

• Minimum 6 mois d’expérience en cuisine

Compétence :

• Etre en possession d’un CAP Cuisine ou bien d’un Bac professionnel

• Etre capable de réaliser des services importants

• Savoir travailler en équipe

• Etre organisé, rigoureux

• Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d’hygiène et de sécurité

MISSIONS PRINCIPALES

• Le/La commis réalise les préparations culinaires en suivant les indications du Chef (ou de ses subordonnés) en matière de recettes culinaires et procédés de cuisson.
• Son travail peut varier selon la partie affectée (service banquet, petit-déjeuner, restaurants, cafeteria).
• Il/Elle prépare les mets en commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson.
• Il/Elle termine certaines préparations au moment du service (découpe de viande et charcuterie, ouverture de coquillages, etc….)
• Il/Elle transmet les plats, soit à un autre cuisinier qui les complète, soit au chef, soit à la personne qui les transportera et les servira.
• Il/Elle respecte les fiches techniques et les ratios définissant les quantités d’ingrédients à employer.
• Il/Elle exécute les listes de travail préparées par le chef ou l’un de ses supérieurs hiérarchiques.
• Il/Elle se conforme aux plannings de nettoyage et participe au nettoyage.
• Il/Elle est amené à ranger les livraisons.
• Il/Elle partage les informations avec son équipe.
• Il/Elle participe aux « 15 minutes training ».
• Il/Elle est en contact permanent avec tous les secteurs de l’hôtel.
• Il/Elle respecte les procédures de sécurité et d’hygiène appliquées à l’hôtel.
• Il/Elle respecte les normes HACCP, Il/Elle remplit le carnet HACCP.
• Il/Elle respecte les procédures Marriott.
• Favorise toute économie d’énergie et préserve le matériel
• Suivre toutes les procédures et politiques de la société (SOP et LSOP), s’assurer que son apparence est irréprochable

Marriott International souscrit au principe de l’égalité d’accès à l’emploi. Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus. Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable.

With more than 330 managed locations in more than 20 countries Courtyard by Marriott offers a refreshing environment that helps guests stay connected and balanced. Working at Courtyard, you’ll ensure guests have a smooth, productive stay that meets their personal and business needs. Find Your World™ at Courtyard by Marriott.

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