Retrouvez-nous à Megève, sur les versants du Mont d’Arbois, au cœur des Alpes françaises. Notre domaine est constitué de 2 hôtels Four Seasons, 10 restaurants, ainsi qu’un golf. Nos établissements perpétuent l’héritage de la famille Edmond de Rothschild, qui a cherché à y créer une expérience hôtelière inégalée il y a près d’un siècle. S’inscrivant dans la tradition alpine, nos hôtels offrent un cadre intime et privilégié, aux premières loges du spectacle de la nature, aussi bien en été qu’en hiver.
Découvrez notre restaurant: Le Kaito, les classiques culinaires du Japon rencontrent les produits alpins locaux dans le premier restaurant japonais de Megève, ouvert toute la journée avec un accès direct aux pistes en hiver et au golf en été.
Notre Position
Au sein du Four Seasons Hôtel Megève, au poste de Chef Sushi au sein de notre restaurant le Kaito vous aurez pour mission:
- Encadrer les Sous-Chef, Chefs de Partie, Demi Chefs de Partie, Commis, Stagiaires, Apprentis et Aide de Cuisine
- Gérer et superviser la production des différents postes et le stockage des produits.
- Passer les commandes et s’assurer du suivi de la marchandise
- Gérer les stocks
- Adapter le niveau de commande des marchandises en fonction du niveau de l’activité et des objectifs de coûts de nourriture à respecter.
- Mettre en place et faire respecter les fiches techniques et l’esprit de la cuisine
- Participer à la réflexion sur les cartes
- Mettre en place, suivre et contrôler les règles de sécurité et d’hygiène et porter le matériel de sécurité adéquat.
- Mettre en œuvre l’organisation et la communication qui permettent la production dans les meilleures conditions (qualité, esprit d’équipe…)
- Communiquer avec le personnel, notamment lors des réunions de service.
- Participer aux entretiens de recrutement selon les Critères de qualité Four Seasons et conduire le « Behaviour Based Interviewing » .
- Former le personnel et s’assurer de la mise en place d’une structure qui permette à chacun de réaliser son travail et de se développer.
- Faire les plannings en prenant en compte l’activité de l’hôtel.
Profil recherché :
- Un diplôme d’études supérieures, de préférence avec une spécialisation en gestion d’hôtel/restaurant ou en art culinaire, ou une expérience équivalente, est requis.
- Flexibilité : être capable de travailler les jours de semaine, les fins de semaine, les jours fériés, les horaires de soirée.
- Expérience : Trois à cinq ans d’expérience dans le domaine culinaire.
- Expertise de la cuisine japonaise
- Compétences et aptitudes : Le candidat doit avoir une connaissance pratique des opérations de la division ainsi que des normes culturelles et fondamentales, des politiques et des procédures d’exploitation standard de Four Seasons. Les connaissances pratiques sont généralement acquises en cours d’emploi.
- Capacité à utiliser du matériel informatique et d’autres systèmes informatiques pour l’alimentation et les boissons.
- Il doit être capable de faire fonctionner et d’utiliser des équipements et des outils de production culinaire.
- Il faut savoir lire, écrire et parler couramment le français et l’anglais.
- Solides compétences en résolution de problèmes, capacité à gérer des situations difficiles.
Nos avantages :
– Logement fourni pendant 4 mois
– Salaires compétitifs
– Mutuelle d’entreprise
– Repas pendant le service
– Prix préférentiel dans nos restaurants
Pour plus d’informations:
http://fourseasons.com/megeve
https://www.fourseasons.com/megevechalets
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