Retrouvez-nous a Megève, sur les versants du Mont d’Arbois, au cœur des Alpes françaises. Notre domaine est constitué de 2 hôtels Four Seasons, 10 restaurants, ainsi qu’un golf. Nos établissements perpétuent l’héritage de la famille Edmond de Rothschild, qui a cherché a y créer une expérience hôtelière inégalée il y a près d’un siècle. S’inscrivant dans la tradition alpine, nos hôtels offrent un cadre intime et privilégié, aux premières loges du spectacle de la nature, aussi bien en été qu’en hiver.
Découvrez nos restaurants de Montagne: La Trattoria et la Pizzeria de La Taverne: Pizzeria & Trattoria italienne, combinant recettes traditionnelles & produits d’exception; L’Auberge de la Cote 2000, restaurant traditionnel au pied des pistes; Le Club du Mont D’Arbois, restaurant Fast Casual offrant une pause aux skieurs au pied des Télécabines du Mont D’Arbois; L’Idéal 1850, Brasserie de Luxe au sommet du Mont D’Arbois, face au Mont-Blanc. Jouez sur l’un des parcours de golf les plus renommés des Alpes, détendez-vous dans le plus grand spa d’hôtel de la région et régalez vos papilles avec La Dame de Pic – Le 1920.
Notre Position
Au poste de Chef de cuisine vous aurez pour mission:
- Encadrer les Sous-Chef, Chefs de Partie, Demi Chefs de Partie, Commis, Stagiaires, Apprentis et Aide de Cuisine
- Gérer et superviser la production des différents postes et le stockage des produits.
- Passer les commandes et s’assurer du suivi de la marchandise
- Gérer les stocks
- Adapter le niveau de commande des marchandises en fonction du niveau de l’activité et des objectifs de coûts de nourriture a respecter.
- Mettre en place et faire respecter les fiches techniques et l’esprit de la cuisine
- Participer a la réflexion sur les cartes
- Mettre en place, suivre et contrôler les règles de sécurité et d’hygiène et porter le matériel de sécurité adéquat.
- Mettre en œuvre l’organisation et la communication qui permettent la production dans les meilleures conditions (qualité, esprit d’équipe…)
- Communiquer avec le personnel, notamment lors des réunions de service.
- Participer aux entretiens de recrutement selon les critères de qualité
- Former le personnel et s’assurer de la mise en place d’une structure qui permette a chacun de réaliser son travail et de se développer.
- Faire les plannings en prenant en compte l’activité de l’hôtel.
Vous justifiez d’une expérience significative dans l’hôtellerie de luxe et vous savez travailler dans un établissement saisonnier et dans le respect des standards de qualité de l’hôtel.
Vous êtes une personne sérieuse, dynamique, présentant un grand professionnalisme et un grand savoir-être.
« La liste des tâches précisées ci-dessus n’est pas exhaustive, votre fonction supposera une adaptation constante a des situations de forte activité et de gestion spécifique de relations clients
Qualifications requises
- Un diplôme d’études supérieures, de préférence avec une spécialisation en gestion d’hôtel/restaurant ou en art culinaire, ou une expérience équivalente, est requis.
- Flexibilité : être capable de travailler les jours de semaine, les fins de semaine, les jours fériés, les horaires de soirée.
- Expérience : Trois a cinq ans d’expérience dans le domaine culinaire.
- Compétences et aptitudes : Le candidat doit avoir une connaissance pratique des opérations de la division ainsi que des normes culturelles et fondamentales, des politiques et des procédures d’exploitation. Les connaissances pratiques sont généralement acquises en cours d’emploi.
- Capacité a utiliser du matériel informatique et d’autres systèmes informatiques pour l’alimentation et les boissons.
- Il doit être capable de faire fonctionner et d’utiliser des équipements et des outils de production culinaire.
- Il faut savoir lire, écrire et parler couramment le français et l’anglais.
- Solides compétences en résolution de problèmes, capacité a gérer des situations difficiles.
Informations complémentaires
- Poste a pourvoir pour la saison d’hiver 2022-2023
- Possibilité d’évolution au sein du groupe Four Seasons, leader mondial de l’hôtellerie de luxe
- Mutuelle d’entreprise avantageuse
- Logement de fonction fourni (chambre seule)
- Prix préférentiel sur le ski pass
- Nombreux avantages CSE
Votre motivation et votre dynamisme feront toute la différence !
Pourplusd’informations:
https://montdarbois.edmondderothschildheritage.com/en/
Merci de votre intérêt et a bientôt!
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