Cuisinier titulaire remplaçant secteur Saint-Céré (F/H) – Département du Lot – Saint-Céré (46)

Le Département du Lot recrute par voie statutaire (à défaut contractuelle) (H/F)

Cat. C – Filière Technique de la FPT – Poste basé à Saint-Céré

Votre mission ?

Au sein d’une équipe, vous assurez le remplacement des chefs de cuisine et des cuisiniers des collèges sur le secteur de Saint-Céré ou, exceptionnellement et en fonction des besoins, à l’échelle départementale. A ce titre, vous avez vocation à accomplir toutes les missions d’un chef de cuisine : vous garantissez la production des repas afin d’assurer la continuité du service de restauration, réalisez, présentez et distribuez des plats adaptés aux besoins et au goût des usagers dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.

Vos activités principales?

Organiser et piloter la production des repas

• Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production

• Coordonner l’activité de l’équipe de cuisine pour la préparation et la distribution des repas

• Participer à la préparation des commandes en fonction des menus

• Contrôler les approvisionnements

• Participer à la gestion des réserves et des stocks, manipuler et porter les produits

Produire les repas

• Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles d’hygiène

• Evaluer la qualité des produits de base

• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation)

• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires

Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et matériels

• Vérifier, entretenir et nettoyer la cuisine, les équipements et le matériel

• Veiller au respect des normes HACCP

• Veiller à l’application des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du Plan de maîtrise sanitaire par l’ensemble des agents participant au service de restauration

• Vérifier le bon fonctionnement du matériel

• Repérer les dysfonctionnements et les signaler

Vous souhaitez en savoir plus sur ce poste ?

N’hésitez pas à contacter Serge VIDAL, Chef du service Education, 05.65.53.43.53.

Ce poste vous intéresse ?

Posez votre candidature avant le 25 août 2022

Titulaire d’un diplôme de niveau CAP-BEP restauration, une expérience en tant que chef cuisinier ou second de cuisine est exigée, et la connaissance de la restauration collective est un plus.

Vous maitrisez les normes H.A.C.C.P et leur mise en œuvre.

Les déplacements fréquents et quotidiens sur le secteur de Saint Céré ne vous font pas peur.

Dynamique et motivé, vous appréciez le travail en équipe et possédez de bonnes aptitudes relationnelles et d’adaptation.